西安臊子面的家常做法 ？西安臊子面的家常做法视频

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！安臊

本文目录

1. 正宗陕西臊子面汤配方
2. 肉臊子面做法陕西
3. 地道的家常陕西臊子面做法

正宗陕西臊子面汤配方

材料
：面条300克，猪肉200克，做法红萝卜一根 ，西安泡发黑木耳50克，臊面视频豆腐干30克 ，法西大葱一根 ，安臊辣椒粉30克，家常酱油15克，做法豆芽25克，西安蒜苗20克 ，臊面视频香菜一小把 ，法西盐15克 ，姜10克。

做法：

1  ：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁 ，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁 ，姜葱切碎 。

2：将五花肉去皮切成肉沫
，锅内放油 ，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐 ，炒香 。

3加入开水500克 ，小火慢炖30分钟 ，收汁浓稠。

4
：另起锅 ，放少许油 ，放豆腐干豆芽
，红萝卜
，木耳 
，蒜苗 ，加盐和辣椒粉 ，炒熟,盛出待用 。

5：煮锅放水 ，烧开，下面条煮熟
。

6 ：把肉放入面条上，放炒好的菜 ，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面
。

肉臊子面做法陕西

肉臊子面做法
：

1.做底菜 ，红萝卜土豆豆角切丁，木耳泡发切丁，混合炒熟备用
。

2.做漂菜 
，油炸豆腐片切丝或菱形小片
，鸡蛋摊饼切菱形小片 ，黄花菜切小节，蒜苗或韭菜切小节。

3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐、生抽、味极鲜等调味
，把底菜、漂菜加入  ，臊子汤做成。

4.下面 。锅中烧水
，水开下面煮熟捞出 ，加调好的臊子汤 ，成功开吃 。

地道的陕西臊子面做法

陕西臊子面的做法，主要是分4个步骤 ：准备炒菜
、漂菜
，其次就是要备好肉臊子
，最后调臊子面汤和下面条
。

1.臊子面菜的做法：

一般菜是由红 、白、黑、黄
、绿
，这几种菜组成红是胡萝卜丁 ，白是豆腐丁 ，黑是黑木耳，黄是黄花菜 ，绿色的一般用蒜苔或豆角 。我个人做时用的芹菜、胡萝卜 、豆腐 、木耳一起炒熟
，备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜。

2.炒臊子肉：

臊子肉一般选用五花肉或腿肉 ，把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁 ，肥瘦要分开切
 。炒的时候 ，先放肥瘦翻炒片刻后
，加入姜末、蒜末、干辣椒 、八角、桂皮炝锅 ，然后放入瘦肉，用铲子快速翻炒均匀，都变色后加入适量食醋，小火慢炖 ，中间勤翻动，快熟时加入适量生抽、食盐、五香粉翻炒入味
，关火后加入陕西辣椒面，找个无油无水的容器盛出，随吃随取一部分食用 。

3.臊子面汤：

要想汤调的好吃 ，如果家里有高汤，那就最好用高汤调 ，没有的话就现调汤  。炒锅放适量油
，油热后加入适量食盐、白糖、姜末、香醋 ，大火激发出醋香味
，加入适量热水 
，汤翻滚开后加入炒好的菜
、臊子肉、辣椒油
 ，不要关火让汤一直热着。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末 ，这样做出的面汤色好看好吃！

4.面最好是自己擀的面条，那样吃起来比较劲道好吃，压面机压的也可以，要实在没条件做面，就用挂面 。水开后下好面条，捞出用凉水过凉 ，然后捞一筷头面放入锅中，这时汤锅中加入漂菜，然后盛入碗中就OK 。好吃的臊子面就做好了，接下来就可以享受美味了 ！

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